Для начала разделываем мясо: удаляем пленку, отрезаем обрывки. Для приготовления бастурмы кусочек мяса должен быть ровный и крупный. В глубокую посудину насыпаем слой соли и обваливаем мясо. Сверху также насыпаем слой соли. Закрываем крышкой и ставим на 1 сутки в холодильник. По прошествии необходимого времени достаем наши кусочки мяса из холодильника, промываем и ставим вымачиваться на 4 часа. Воду рекомендуется менять через каждые 30 мин.

В отдельную миску высыпаем специи. Обваливаем кусочки мяса в специях и подвешиваем за крючки. Оставляем выветриться куски мяса на воздухе в течении суток. Затем можно оставить сушиться в тепле. Если это лето – на подоконнике, если зима – над батареей. Можете не беспокоиться мясо не пропадает и высохнет.

Кусочки засыхают, но внутри становятся нежными. То есть не будет ощущения жёсткого мяса, а кожица будет весьма деликатной, в отличие от бастурмы из говядины. Важно соблюсти необходимые ингредиенты и у вас получится отличная бастурма, блюдо не хуже колбасы. Вы будете знать из чего это приготовлено. Такую бастурма подают на стол в качестве мясной нарезки, можно использовать как бутербродное мясо, в качестве перекусов и завтраков. Аромат чесночка и специй придаст пикантный вкус, а мясной вкус подчеркнет паприка. Такое мясо можно долго хранить в холодильнике и брать с собой в дорогу. Обязательно попробуйте приготовить и смотрите видео на канале ЦЕНИТЕЛЬ.