Искусство приготовления хамона имеет древнюю и славную историю.

Первые достоверные упоминания об этом лакомстве относят к временам великой римской империи: в сохранившихся до наших дней старинных летописях превозносятся отменные свиные окорока, производимые на Пиренейском полуострове. Нежнейшим вкусом испанского хамона восхищался сам император Диоклетианус; воспевал его в своих письмах и римский поэт Маркус Варро.

Бытует мнение, что даже Америка обязана своим открытием знаменитому испанскому хамону: отправляясь в первое долгое плавание, приведшее шхуну Санта Мария к берегам американского континента, Христофор Колумб снабдил экспедицию провизией, которая имела длительный срок хранения и не портилась буквально годами. Основой рациона команды был, конечно же, хамон.

Невозможно с абсолютной точностью установить, в каком году и при каких именно обстоятельствах зародилась на испанской земле культура изготовления хамона.

Однако у самих жителей солнечного полуострова существует поверье, будто первыми «изобретателями» этого изысканного деликатеса были древние пиренейские пастухи: обронив однажды свиной окорок в солёные воды местной речушки и позднее выловив его, пастухи совершенно случайно обнаружили, что просоленное естественным образом мясо приобрело удивительный, ни с чем несравнимый вкус…

Продолжение и видео на следующей странице: